高齢者への「感謝」と「創新」で壁を乗り越え、品質を守り続け本当の笑顔へ

15万

蟹瀬実際に調理の現場、こちらのほうは、どうなさっているのですか？

竹内現在、大阪と広島と名古屋と、そして関東の神奈川に4ヶ所工場があります。4ヶ所の工場合わせて1日15万食くらい作っているのかなと思います。

蟹瀬そこから配送していくと？

竹内そうですね。

ドーキンズセントラルキッチン方式というのは、メリットはあるのですか？

竹内そうですね。クオリティを一定のものにする。安心安全でということを考えたときに、一番管理しやすいと思いますね。

セントラルキッチン社屋

ドーキンズ私は今、神奈川県伊勢原市にありますナリコマエンタープライズのセントラルキッチンに来ています。早速お邪魔したいと思います。こんにちは。

西こんにちは。

ドーキンズドーキンズ恵里奈です。お世話になります。

西工場長の西です。よろしくお願いします。

ドーキンズよろしくお願いします。

西じゃあ中に入って下さい。

2016年に完成した、ここ、関東セントラルキッチンでは、徹底された衛生管理のもと、およそ140名のスタッフが毎日1万5千食の食事を作っている。

ドーキンズ美味しいにおいが(笑)

365日、毎朝採る出汁は昆布、鰹、鰯ベースで、高齢者向けに塩分は控えめ。

ドーキンズわー！大量のミンチが。これは何ですか？

西これは竹内、特製の肉団子です。これを揚げます。

ドーキンズ揚げるのですね。

新鮮な食事を新鮮なまま調理し、できるだけできたての料理をお届けするのがナリコマのモットー。味付けはもちろん、高齢者が食べやすい大きさや柔らかさに常に配慮しながら、色合いにも工夫を凝らしている。

西ご高齢の皆様は、家庭的な優しい味を期待しておりますので、それにできるだけ近づくように、日々訓練しております。